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[发明专利]一种拉面的和面工艺及其制作方法-CN202310391009.9在审
发明人：马牙古白 -专利权人：马牙古白
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：本发明提供一种拉面的和面工艺及其制作方法，属于拉面技术领域，该拉面的和面工艺中，按质量份数包括37.5kg面粉和17.2kg水，其中面粉为冬季面粉，和面温度为25℃；本发明中，该拉面的和面工艺中，采用三次和面，每次和面均进行冷藏处理，使做出的拉面层次分明，韧性十足，即能保证拉面的耐煮性，又不会使拉面过软，保证拉面的口感，防止拉面出现短碎的现象；该拉面的制作方法中，采用蓬灰作为拉面剂，减少食盐和食用碱的用量，避免拉面出现涩味，保留拉面的清香味，不放作料可以直接食用，口感较好。
一种拉面和面工艺及其制作方法

[发明专利]压缩式拉面烹饪机的拉面容器排出装置-CN202080101905.1在审
发明人：辛承勋;崔世烈;李荣镇 -专利权人：辛承勋;崔世烈;李荣镇
申请日： 2020-09-04 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： G07F13/10 文献下载
摘要：本发明涉及压缩式拉面烹饪机的拉面容器排出装置，更详细地，涉及以可向拉面容器放入在现场烹饪的压缩式拉面烹饪机中烹饪的拉面的方式排出拉面容器的压缩式拉面烹饪机的拉面容器排出装置，其设置在压缩式拉面烹饪机，用于排出拉面容器，上述压缩式拉面烹饪机的拉面容器排出装置包括：底板，在中心形成可以排出拉面容器的排出孔；圆筒形的容器引导件，安装在形成于上述底板的上述排出孔的上部，用于引导所层叠的上述拉面容器逐个排出；侧面板，安装在上述底板的一侧；驱动部，安装在上述侧面板；以及拉面容器分离排出部，安装在上述底板的上述容器引导件的两侧，接收上述驱动部的驱动力来将拉面容器从上述容器引导件逐个分离排出。
压缩拉面烹饪容器排出装置

[实用新型]方便鲜拉面托盘-CN201520735632.2有效
发明人：刘建文 -专利权人：刘建文
申请日： 2015-09-22 - 公布日： 2016-02-10 - 主分类号： B65D19/44 文献下载
摘要：本实用新型方便鲜拉面托盘属于拉面制作设备领域，解决了现有技术存在的问题，旨在提供一种方便鲜拉面托盘，本拉面托盘结构设计新颖，使用简单方便，将拉面通过本装置预先制作储存，食用时，直接取出就可以食用，节省现做时间，使人们可以简单方便地吃到可口的拉面，采用的技术方案：包括托盘基体，托盘基体上设有隔板，相邻隔板之间形成拉面放置槽，拉面沿拉面放置槽轨迹盛放，隔板将拉面分开避免粘黏。
方便拉面托盘

[实用新型]一种家用拉面机-CN201420503427.9有效
发明人：周京壮 -专利权人：周京壮
申请日： 2014-09-03 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种家用拉面机，包含拉面支撑台、拉面液压缸、液压活塞杆、拉面压板、储面箱、上拉面螺杆、下拉面螺杆、右侧支撑板、左侧支撑板、电机，拉面液压缸与液压活塞杆配合安装在所述的拉面支撑台上，拉面压板固定安装在液压活塞杆端部，储面箱上端设有进料口，并安装在拉面支撑台上，拉面压板滑动安装在储面箱中空内部，储面箱末端左右两侧分别安装有左侧支撑板与右侧支撑板，上拉面螺杆和下拉面螺杆依次从上到下固定安装在左侧支撑板和右侧支撑板之间，下拉面螺杆一侧与电机主轴相连，电机固定于拉面支撑台上。
一种家用拉面

[发明专利]一种盘绕式拉面机-CN202110085042.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：瓦力汗·哈布旦
申请日： 2021-01-10 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本发明属于面食制作领域，具体涉及一种盘绕式拉面机，该拉面机效仿了手工拉面技巧，拉面被线轴来回盘绕，随着线轴的转动，拉面的每个部位都得以被牵拉后静待一阵，有利于拉面分子结构的梳理和排列整齐，有利于拉面成品的筋道，线轴转动次数越多，拉面被拉伸的越细。
一种盘绕拉面

[实用新型]一种全自动拉面机的拉面加分面机-CN201821489831.X有效
发明人：林建富;张丽萍 -专利权人：福清市欧诺尔机械设备有限公司
申请日： 2018-09-12 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种全自动拉面机的拉面加分面机，包括底座，所述底座的上端固定连接有支撑架装置，所述底座的上端固定连接有拉面装置；所述支撑架装置包括支撑架、第一开关、第二开关、连接架、插孔、拉面杆、磁铁环和拉面，所述支撑架与底座固定连接，所述支撑架之间固定连接有连接架，所述连接架设置有插孔，所述插孔内插接有拉面杆；所述拉面装置包括气缸、气缸杆、移动架、圆柱、转盘、拨杆、第一齿轮、第二齿轮、电动机和支撑座，所述气缸与底座固定连接该拉面加分面采用拉面装置能够对拉面进行拉伸和分面工作，使得拉面更加具有韧劲，比普通挤出拉面口感更好。
拉面底座拉面装置上端固定连接架支撑架插孔气缸支撑架装置分面机气缸杆移动架齿轮本实用新型第一开关电动机磁铁环支撑座拨杆拉伸内插转盘挤出

[发明专利]一种家庭用拉面器-CN201310365368.3无效
发明人：史欣祥 -专利权人：史欣祥
申请日： 2013-08-21 - 公布日： 2015-03-18 - 主分类号： A47J43/20 文献下载
摘要：本发明实施例公开一种家庭用拉面器，其特征在于，包括拉面杆、拉面容器、出面孔，所述拉面杆可连接于拉面容器上，所述出面孔设置于拉面容器下端。采用本发明，具有其制造容易，成本低，应用广泛的有益效果。
一种家庭拉面

[发明专利]现场拉面次数智能解析系统及方法-CN201911254792.4在审
发明人：马艺 -专利权人：马艺
申请日： 2019-12-10 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： G05B19/042 文献下载
摘要：本发明涉及一种现场拉面次数智能解析系统，包括：自动拉面机构，用于基于接收到的拉面次数执行对当前持有面体的拉伸动作，使得对当前持有面体的拉伸次数与接收到的拉面次数一致；信号映射设备，设置在自动拉面机构的附近，用于基于拉面粗细等级映射对应的拉伸次数，并将映射到的拉伸次数发送给所述自动拉面机构；所述自动拉面机构包括数据接收设备、左侧拉面机械手臂、右侧拉面机械手臂、第一手臂驱动设备、第二手臂驱动设备和主控制器。本发明还涉及一种现场拉面次数智能解析方法。本发明的现场拉面次数智能解析系统及方法运行稳定、操作智能。由于对顾客识别、拉伸次数识别等重要工序进行了自动化改造，从而有效降低相关运营方的人力成本。
现场拉面次数智能解析系统方法

[发明专利]一种油拉面的制作方法-CN201010188047.7无效
发明人：杨明德 -专利权人：杨明德
申请日： 2010-05-26 - 公布日： 2010-09-15 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种油拉面的制作方法，通过和面、制作粗拉面、粗拉面的油浸和拉面的拉制得到油拉面，其口感筋道、爽滑，且制作方法简单、易操作。
一种拉面制作方法

[发明专利]一种快速制作拉面的机器-CN200910011293.2无效
发明人：孙云海 -专利权人：孙云海
申请日： 2009-04-27 - 公布日： 2010-10-27 - 主分类号： A21C11/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种快速制作拉面的机器，属于食品加工技术领域。机器包括机械部分、液压部分和电气部分；其中机械部分包括机体1、支柱2、压圆拉面的缸体12、压扁拉面的缸体13、压面活塞15、圆压面漏模16、扁压面漏模20和拉面裁剪机构7，拉面裁剪机构7实现对拉面的切断本发明同现有技术相比，具有能够替代人工操作，任何有无操作技能的人员均可以操作，压制拉面的效率高、速度快，安全可靠等优点。使用本机器制作的拉面，其口感同手工制作的拉面口感完全一样。
一种快速制作拉面机器

[发明专利]一种利用高分子量谷蛋白亚基预测小麦拉面品质的方法-CN201210323187.X无效
发明人：康志钰;王建军 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2012-08-28 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： G01N33/10 文献下载
摘要：本发明属于拉面制作技术领域，提供了一种利用高分子量谷蛋白亚基预测小麦拉面品质的方法，取半粒小麦种子，并测定小麦品种的高分子量谷蛋白亚基，再根据小麦品种的高分子量谷蛋白亚基的测定结果，判断该小麦品种是否适合作为拉面品种；当测定小麦品种不含与拉面品质有关的高分子量谷蛋白亚基时，则可判断该小麦品种不适合作为拉面品种；当测定小麦品种含有与拉面品质有关的高分子量谷蛋白亚基时，则可判断该小麦品种适合作为拉面品种；只要测出小麦品种籽粒所含亚基情况，便可预测出小麦品种的拉面品质，可实现对拉面品质的早代预测，有效提高拉面小麦品种的选择效率，为拉面小麦品种的选育提供技术支撑。
一种利用分子量谷蛋白预测小麦拉面品质方法

[实用新型]一种拉面机的出料装置-CN202222404747.6有效
发明人：马经贵 -专利权人：马经贵
申请日： 2022-09-09 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： A21C11/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种拉面机的出料装置，属于拉面机构件领域，包括拉面机主体，拉面机主体上设置有组装台，组装台上设置有拉面模具组件，组装台上开设有供拉面模具组件安装的组装口，组装口两侧均设置有L型导轨条，位于两侧的L型导轨条设置有位置传感器，位于组装台处的拉面机主体上设置有固定座，固定座底部设置有伺服电机，伺服电机输出端通过联动组件连接有拉面切断刀。本实用新型通过将拉面机上的组装台与拉面模具组件进行组合式安装，这使得在放面团和清洗模具时能将拉面模具组件拆除，更加方便，并且在组装过程中操作简单，左右均可进行安装，能根据使用的环境和使用习惯进行合理的自我调整
一种拉面装置

[发明专利]一种马铃薯拉面及其制作方法-CN201610551746.0在审
发明人：胡新元;田世龙;李梅;程建新;李守强;葛霞;田甲春 -专利权人：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
申请日： 2016-07-14 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体是一种马铃薯拉面及其制作方法。马铃薯牛肉拉面配方主料为鲜马铃薯泥和牛肉拉面专用粉，辅料为和面剂、蛋清和水。本发明的马铃薯牛肉拉面以鲜马铃薯为原料制备，既丰富了牛肉拉面的种类，同时又增加了马铃薯的营养成分，将传统牛肉拉面特色化、膳食化、多样化，使得牛肉拉面的品质得到了质的提升。本发明以鲜马铃薯为原料制备拉面，并用于牛肉拉面制作，充分利用鲜马铃薯原料，为马铃薯主食化的推进开辟了一条新的途径。不仅保持了牛肉面特有风味，而且营养更加丰富。
一种马铃薯拉面及其制作方法

[实用新型]一种快速制作拉面的机器-CN200920013235.9无效
发明人：孙云海 -专利权人：孙云海
申请日： 2009-04-27 - 公布日： 2010-01-27 - 主分类号： A21C11/18 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种快速制作拉面的机器，属于食品加工技术领域。机器包括机械部分、液压部分和电气部分；其中机械部分包括机体1、支柱2、压圆拉面的缸体12、压扁拉面的缸体13、压面活塞15、圆压面漏模16、扁压面漏模20和拉面裁剪机构7，拉面裁剪机构7实现对拉面的切断本发明同现有技术相比，具有能够替代人工操作，任何有无操作技能的人员均可以操作，压制拉面的效率高、速度快，安全可靠等优点。使用本机器制作的拉面，其口感同手工制作的拉面口感完全一样。
一种快速制作拉面机器

[发明专利]一种真空包装的冷冻拉面及其制作方法-CN202111460470.2在审
发明人：吴雷 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2021-12-02 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开一种真空包装的冷冻拉面及其制作方法。本发明通过在原料中添加牛油，提高了拉面的爽滑性和柔韧性，辣椒油的添加使得拉面同时具有爽辣的口感，添加的青稞面粉、黑小麦面粉和鸡蛋，使得拉面营养更加丰富，具有口味纯正，劲道爽滑，天然纯香、高筋强韧、风味悠长的特点，真空封装的拉面可以随身携带，各种消费群体都能享用到，扩大了拉面的消费领域，并且提高了拉面的保存时间，解决了现有技术中拉面口感差、口感单一的技术问题。
一种真空包装冷冻拉面及其制作方法

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